Geschmorte Kalbsbäckchen sind ein köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Mit ihrer zarten Konsistenz und dem intensiven Geschmack sind sie ein wahrer Gaumenschmaus. Ich zeige Ihnen hier ein einfaches und dennoch raffiniertes Rezept, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können.
Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsauce
Zutaten:
- 4 Kalbsbäckchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
1. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln.
2. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kalbsbäckchen von allen Seiten darin anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Anschließend aus dem Bräter nehmen.
3. Die gewürfelten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Kalbsbäckchen wieder in den Bräter geben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen.
5. Die Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
6. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Kalbsbäckchen bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
7. Die Kalbsbäckchen aus der Sauce nehmen und warm halten.
8. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Bräter geben. Falls die Sauce zu dünnflüssig ist, kann sie noch etwas eingekocht werden.
9. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die geschmorten Kalbsbäckchen mit der Rotweinsauce servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Polenta oder Kartoffelpüree genießen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der geschmorten Kalbsbäckchen dauert ca. 3 Stunden.
Portionen:
Das Rezept reicht für 4 Portionen.
Nährwertangaben:
Die Nährwertangaben für dieses Rezept sind abhängig von den verwendeten Zutaten und den gewählten Beilagen.
Tipps:
- Verwenden Sie für dieses Gericht am besten hochwertigen Rotwein, der dem Fleisch eine besondere Note verleiht.
- Sie können die geschmorten Kalbsbäckchen auch am Vortag zubereiten und vor dem Servieren erneut erwärmen.
- Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian für eine ansprechende Optik.
Probieren Sie dieses Rezept für geschmorte Kalbsbäckchen aus und lassen Sie sich von dem zarten und aromatischen Fleisch verwöhnen. Ihre Gäste werden begeistert sein! Guten Appetit!
