Tafelspitz Rezept vom Feinsten - Aus meinem Kochtopf
Hast du schon einmal ein Tafelspitz Rezept probiert? Nein? Dann wird es höchste Zeit! Denn dieses Gericht ist ein Klassiker der österreichischen Küche und hat definitiv das Potenzial, dich mit seinem rustikalen Charme um den Verstand zu bringen. Also schnapp dir deinen Kochlöffel und lass uns gemeinsam dieses köstliche Tafelspitz Rezept zubereiten!
Die Zutaten:
- 1 kg Tafelspitz
- 3 Karotten
- 1 Stück Sellerie
- 1/2 Lauch
- 1 Zwiebel
- 6 Pfefferkörner
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- etwas Olivenöl
Die Zubereitung:
Das Tafelspitz Rezept ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick vielleicht erscheinen mag. Zuerst einmal nimmst du den Tafelspitz aus der Verpackung und wäschst ihn gründlich ab. Anschließend bringst du einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gibst das Fleisch sowie die Gewürze (Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter) hinein. Lass das Ganze für ca. 2 Stunden sanft köcheln.
Während der Tafelspitz vor sich hin köchelt, kannst du dich um das Gemüse kümmern. Schäle die Karotten, den Sellerie und die Zwiebel und schneide sie in grobe Stücke. Den Lauch solltest du ebenfalls gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Nach den 2 Stunden Kochzeit gibst du das zubereitete Gemüse in den Topf und lässt alles für weitere 30 Minuten köcheln. Das Gemüse sollte schön bissfest sein, also nicht zu lange kochen lassen.
So bereitest du die Tafelspitz Soße zu:
Während der Tafelspitz weiterhin vor sich hin köchelt, kannst du dich um die Soße kümmern. Dafür nimmst du etwas von der Brühe aus dem Topf und gibst sie in eine separate Pfanne. Erhitze die Brühe und rühre nach und nach Mehl dazu, bis eine sämige Soße entsteht. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und lass sie weiterhin köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Beilagen:
Neben dem Tafelspitz Rezept serviere ich gerne klassische Beilagen wie Röstkartoffeln und Meerrettichsoße. Für die Röstkartoffeln schneide ich einfach Kartoffeln in dünne Scheiben und brate sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Die Meerrettichsoße ist ebenfalls schnell zubereitet - einfach frischen Meerrettich reiben und mit etwas Sahne verrühren.
Die Servierzeit:
Wenn der Tafelspitz schön zart ist und das Gemüse bissfest, kannst du alles gemeinsam auf einem großen Teller servieren. Gieße die Soße über das Fleisch und das Gemüse und genieße ein Stück österreichische Tradition.
Guten Appetit!
Nährwertangaben:
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 50 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 10 g
Wenn du Lust auf weitere österreichische Spezialitäten hast, versuche doch mal das klassische Wiener Schnitzel oder einen deftigen Kaiserschmarrn.
Also ran an den Kochtopf und probiere dieses köstliche Tafelspitz Rezept aus. Deine Gäste werden begeistert sein!
