Knusprig gebackene Süßkartoffeln sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesunde und nährstoffreiche Beilage zu vielen Gerichten. Mit diesem einfachen Rezept kannst du sie zuhause ganz einfach selbst zubereiten.
Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffeln
Zutaten:
- 2 Süßkartoffeln
- 200g Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frischer Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Linsen nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln darin goldbraun und knusprig braten.
5. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Linsensalat mit den gebratenen Süßkartoffeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die frische Petersilie hacken und über den Salat streuen.
Dieser Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffeln ist nicht nur vegan, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe. Die Süßkartoffeln liefern neben komplexen Kohlenhydraten auch Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe. Die Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und enthalten zudem Eisen und Zink.
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und ergibt vier Portionen. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch.
Guten Appetit!
Gefüllte Süßkartoffeln
Zutaten:
- 4 große Süßkartoffeln
- 200g Feta-Käse
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren.
2. Die Süßkartoffelhälften auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit die Paprika in Würfel schneiden und den Feta-Käse zerbröseln.
4. Den Mais abtropfen lassen und unter die Paprikawürfel mischen.
5. Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
6. Die gebackenen Süßkartoffelhälften mit der Mais-Paprika-Mischung füllen und mit dem zerbröselten Feta-Käse bestreuen.
7. Die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für etwa 5 Minuten im Backofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
Diese gefüllten Süßkartoffeln sind eine köstliche und herzhafte Mahlzeit. Die Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin B6. Der Feta-Käse gibt den Süßkartoffeln eine cremige und salzige Note, während die Paprika und der Mais für einen angenehmen Crunch sorgen.
Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten und ergibt vier Portionen. Diese gefüllten Süßkartoffeln eignen sich perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Salaten.
Guten Appetit!
Nährwertangaben:
Bitte beachte, dass die Nährwertangaben je nach Marke und Zubereitungsart variieren können.
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Pro Portion (Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffeln):
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Kalorien: 350
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Fett: 10g
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Kohlenhydrate: 50g
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Eiweiß: 15g
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Ballaststoffe: 12g
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Pro Portion (Gefüllte Süßkartoffeln):
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Kalorien: 300
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Fett: 8g
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Kohlenhydrate: 45g
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Eiweiß: 10g
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Ballaststoffe: 8g
Die Nährwertangaben dienen nur als Richtwert und können abhängig von den verwendeten Zutaten variieren. Es ist immer wichtig, die Nährwertangaben auf den Produkten zu überprüfen und gegebenenfalls anzupassen.
